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猪肉钩虫是真的吗?猪肉钩虫怎么杀死?

点击: 时间:2017-08-10 17:47 作者:伊谢  来源:第一农经 

  猪肉钩虫是之前一段时时间网上疯狂流传的猪肉长钩虫”的主角,几乎就是不死之深代名词,很多回家一看自己买的猪肉也有也杀不死更慌了,那么猪肉钩虫是真的吗?猪肉钩虫怎么杀死?

  经中国农业大学动物医学院佘锐萍教授、北京市动物卫生监督所高级兽医师曹克昌、农业部屠宰技术中心副研究员高胜普、中国肉类食品综合研究中心高级工程师陈淑敏等专家查看网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片,确认大部分都是猪的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱以及筋膜等结构。

  因为这类物质有些本身看起来像虫体,所以导致没经验的消费者会把这些猪肉的成分误认为是虫子。


猪肉肌肉组织

  同时,为了进一步弄清此问题,佘锐萍教授专门到某超市猪肉销售柜台去寻找到了类似网上的白色带状物,此物用手拉的时候可变长,放开后,它可渐渐缩回变短。

  用刀切开此白色带状物后部表面的肌肉后,展现在眼前的是一块肌肉结构,而白色带状物正是这块肌肉的肌腱结构,并不是寄生虫。

  进一步翻开后发现,这块肉是从猪蹄部分割下来的一块肌肉。

  网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理

  从生物学的角度来说,到目前的研究为止,除了引起疯病的病原朊病毒以外,所有的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、病毒等)均可以通过高温处理后被灭活。

  寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本身不是虫子,也没有生命,而是肌腱等致密结缔组织,所以很难煮烂。

  猪肉中没有所谓的“钩虫”

  现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种,而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种,一种是猪囊尾蚴病,另一种是旋毛虫病。

  这两种病均属于人兽共患的寄生虫病,也是猪肉卫生检验的必检项目。

  在猪肉中并没有所谓的“钩虫”,关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。

第一农经整理)

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tag: 猪肉猪肉钩虫

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